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美味野菜小吃榆树钱手抓饼

2018-05-10 09:50:54 来源:

   每天早上吃到的小吃手抓饼,可以用野菜榆钱做饼,淡淡的香味,清甜美味,吃起来香脆可口,一点都没有油腻感哦。想吃的朋友就来尝试一下吧。

  【美味野菜小吃榆树钱手抓饼】

  主料:小麦面粉400g、榆树钱60g、葱油30g 、

  辅料:油适量、盐4g、

  步骤:

  榆树钱手抓饼的做法步骤1.面粉400克加4克盐和260克的温水(面团要软,水的量约是粉的65%),用筷子拌成絮状。

  注:也可用半烫面。

  榆树钱手抓饼的做法步骤2.然后和成这样光滑的面团,蒙上保鲜膜继续醒上半小时,或更长。

  注:要想将面和的光滑,又省力,中间醒两次,每次10-20分钟,揉面1-2分钟。

  榆树钱手抓饼的做法步骤3.醒面的时间来处理榆树钱。

  摘来的榆树钱先摘去梗头,漂洗干净,用淡盐水泡上10多分钟后再次漂洗干净,然后要让其完全干燥,可以用毛巾吸干水。

  榆树钱手抓饼的做法步骤4.案子上抹一层薄油(这叫油案),将醒好的面团不要揉,直接搓成长条,分成10小剂子(约66克),再饧上10分钟。

美味野菜小吃榆树钱手抓饼

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  榆树钱手抓饼的做法步骤5.取一个剂子,按按扁,刷一层葱油(或用花椒油、猪油、黄油、一般植物油),边擀边抻成为这种很薄的大片。

  然后在大片上再刷些葱油,撒上榆树钱和少量的盐。

  榆树钱手抓饼的做法步骤6.折成3层。

  榆树钱手抓饼的做法步骤7.再轻轻地抻抻长,抻不动不要硬抻,让面饧几分钟。

  榆树钱手抓饼的做法步骤8.卷起来,再饧上20分钟,有时间可以更长。

美味野菜小吃榆树钱手抓饼

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  榆树钱手抓饼的做法步骤9.将饧好的面卷轻轻地擀开。

  榆树钱手抓饼的做法步骤10.锅烧热,点少量的油(不沾锅可不用油),当油温热时饼坯入锅,中火盖锅盖煎到起泡翻面。

  榆树钱手抓饼的做法步骤11.继续中火盖锅盖煎另一面,直到两面金黄就可出锅。

美味野菜小吃榆树钱手抓饼

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  小贴士

  1.面一定要和的够软,比饺子面团还要软才好。

  2.制作生坯的每一个过程都要饧透,最后的口感才会软韧焦酥。

  榆钱的营养价值

  榆钱水分含量高,富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维、灰分、烟酸,脂肪含量低,另外还含有大量的钾、钙、磷、镁、铁、锌等微量元素。

美味野菜小吃榆树钱手抓饼

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  榆钱的食用效果

  清心降火 止咳化痰

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